简单好吃的凉拌菜

时间:2024-04-22 18:38:27
简单好吃的凉拌菜

简单好吃的凉拌菜,天气越来越热了,没食欲,胃口不好,这时候就适合吃一些,开胃凉爽的凉拌菜,凉拌菜是人人都爱的一种美食,下面看看简单好吃的凉拌菜。

  简单好吃的凉拌菜1

1、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

2、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

  

3、炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

4、樱桃小萝卜

用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

3、倒在拍裂的.萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

5、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

7、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

8、凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1、5汤匙,干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油搅入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

9、椒油炝拌莴笋

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

1、莴笋去掉老皮,去比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将榨好的料汁,均匀地撒在莴笋条上即可

10、凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

  简单好吃的凉拌菜2

酸辣脆爽萝卜

原料:

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

1、白萝卜洗净去皮切片,厚约0、3厘米;

2、放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士:

1、萝卜一定要用盐腌制到变软;

2、建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;

3、夹取时使用无水无油的'干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。

凉拌拍黄瓜

刀拍黄瓜是凉菜中的经典,但就算是经典,很多人也不一定能做好。

原料:

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

步骤:

1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

2、将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

3、另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

凉拌茄子

材料:

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步骤:

1、把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2、青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

3、在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

  

凉拌黑木耳

原料:

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法:

1、木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;

2、葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

3、在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;

4、将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

小贴士:

1、品质好的黑木耳朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;

2、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

3、变质了的木耳不能吃。

凉拌金针菇

原料:

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法:

1、金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

2、水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

3、锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

4、铲起淋在金针菇上面即可。

小贴士:

1、金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

  简单好吃的凉拌菜3

1、凉拌皮蛋

食材清单

皮蛋、黄瓜

制作步骤

1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。

2、卷成卷后摆入盘子中间。

3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开,接着和黄瓜和摆在一起,沿着盘子边缘摆一圈。

4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油,香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。

2、凉拌牛肉

食材清单

牛肉、香菜

制作步骤

1、牛肉清洗干净后,逆着牛肉的纹理切片后装入碗中。

2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。

3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,浇入滚油拌匀,再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,拌匀放一旁备用。

4、香菜冲洗干净后,控干水分切段,放一旁备用。

5、锅热后放比平时炒菜多一点的油,下入牛肉片划散,一定要大火快速翻炒,牛肉变色后盛起,滤掉多余的油。

6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里,把香菜也放进来,拌匀就可以开吃了。

  

3、凉拌蔬菜

食材清单

菠菜、胡萝卜、粉丝、

制作步骤

1、菠菜胡萝卜焯水,粉丝煮熟捞出过凉水。

2、领取一个碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺代糖搅拌均匀。

3、准备一个大碗,把焯水好的食材放入大碗中,再来一勺花生米、一把香菜、倒入调好的料汁搅拌均匀装盘。

4、凉拌虾

食材清单

虾、柠檬

制作步骤

1、新鲜的.虾去头,然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。

2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。

3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时取出即可。

5、蒜泥白肉

食材清单

五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、

制作步骤

1、五花肉冷水入锅,放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后,打去表面浮沫,转中小火,煮15分钟左右,用筷子能轻易扎透即可。

2、五花肉盛出来,用保鲜膜密封,冷却备用。

3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角,然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末,搅拌均匀即可。

4、五花肉冷却后切薄片,黄瓜去皮后,用刮皮器刮薄皮,2片叠在一起卷起来,码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片,码放两圈。

5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。

6、凉拌平菇

食材清单

平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面

制作步骤

1、调凉拌汁:碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。

2、平菇掰成小朵后洗干净。

3、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。

4、然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。

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