十种超好吃的凉拌菜

时间:2024-04-22 20:41:25
十种超好吃的凉拌菜

十种超好吃的凉拌菜,夏季来了,天气越来越热了,很多人没有食欲,对油腻的食物不太感兴趣,大鱼大肉也提不起食欲了,下面一起来看看十种超好吃的凉拌菜。

  十种超好吃的凉拌菜1

一、拍黄瓜

食材:黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜

制作步骤:

1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎,切成小块,小香葱洗净后切成稍微长点的段

2、香菜洗净切成段,小米辣切成小圈,大蒜适量剁成末

3、黄瓜拍碎后装入碗中,放上大蒜末,用冒烟的热油炝一下

4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋,放入香菜、小香葱和小米辣

5、搅拌均匀就可以享用了,要想更入味,可以静置一会儿

二、黄瓜拌腐竹

食材:黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油

制作步骤:

1、腐竹用冷水泡软,然后起锅烧水,将泡软的腐竹焯一下水,捞出过凉水后沥干水分待用

2、黄瓜去皮后拍碎切成小段,香菜切成段

3、准备一个碗,将大蒜拍碎放入,再放入辣椒粉和芝麻,用烧热的热油炝一下

4、再依据自己的口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀

5、腐竹和黄瓜装入碗中,倒入调好的料汁,放入熟花生和香菜搅拌均匀就可以吃了

三、黄瓜拌折耳根

食材:黄瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、盐、剁椒、

  

制作步骤:

1、黄瓜洗净后拍成段,折耳根处理干净后切成段,大蒜拍碎

2、准备一个小碗,放入大蒜、辣椒粉和剁椒,用冒烟的热油炝出香味

3、再往碗中加入适量的盐、生抽、花椒油搅拌均匀

4、将调好的料汁直接倒在食材上面,搅拌均匀,稍微腌制一会,口感会更好

四、麻辣鸡丝

食材:鸡胸肉、胡萝卜、青椒、芝麻、葱蒜、辣椒粉、辣酱、盐、生抽、香油、醋

制作步骤:

1、鸡胸肉洗净,凉水下加入锅,调入适量的料酒,煮15分钟左右,煮熟出锅

2、待鸡胸肉晾凉之后用手撕成丝,胡萝卜和青椒洗净切成丝,然后一起装入碗中

3、将葱蒜切成末后装入碗中,再放入适量的芝麻、辣椒粉和辣酱,用热油炝出香味

4、调入适量的盐、生抽、醋、香油搅拌均匀淋在食材上面

5、食用的时候搅拌均匀后就可以出锅了,很鲜美

五、麻酱豇豆

食材:豇豆、芝麻酱、蒜、盐、生抽

制作步骤:

1、豇豆摘去头尾的豆筋清洗干净,然后切成段,蒜拍碎

2、锅中烧水,水开后滴几滴油,撒少许食盐,将豇豆倒入焯熟

3、捞出里面过凉水,沥干水分摆在盘中

4、小碗中放入蒜末用热油炝出香味,再放入适量的芝麻酱,加少许水调成汁

5、接着往里放入适量的盐和生抽搅拌均匀,将其淋在食材上面,吃的时候搅拌均匀就可以了

六、凉拌金针菇

食材:金针菇、小米椒、花椒、干辣椒、葱蒜、生抽、醋、盐、辣椒油

制作步骤:

1、金针菇去根后洗干净,小米椒切成圈,干辣椒泡水后切成段,葱蒜切末

2、锅中烧水,水开后放入金针菇焯一下水,过冷水后沥干水分待用

3、锅中烧油,油热后放入葱蒜末、干辣椒、小米椒和花椒炒出香味

4、倒出来装入碗中,加入适量的盐、生抽、醋和辣椒油搅拌均匀

5、放入准备好的.金针菇,搅拌均匀就可以吃了

七、口水鸡腿

食材:鸡腿、黄瓜、葱姜蒜、香辣红油、芝麻、料酒、盐、醋

制作步骤:

1、鸡腿洗净后冷水入锅,加入葱段、姜片和料酒将其煮熟

2、煮熟后捞出来稍微晾凉后剁成小块,黄瓜洗净后切成丝

3、碗底放入黄瓜丝,上面铺上鸡腿肉待用

4、葱蒜切末后装入碗中,用热油炝出香味,放入适量的盐、醋和香辣红油拌匀

5、接着放入料汁倒在鸡腿上面,最后撒些芝麻和香葱就可以了

八、凉拌菜

食材:豆芽、胡萝卜、菠菜、粉丝、五香豆腐干、海鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐

制作步骤:

1、豆芽洗净,胡萝卜洗净切丝,菠菜摘洗干净,粉丝用开水泡软,五香豆腐干切成片

2、锅中烧水,水开后将豆芽、胡萝卜、菠菜和豆干依次放入焯一下水

3、过凉水后沥干水分装入碗中,粉丝泡软后切一下不然太长了,也装入碗中

4、碗中放入鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐,喜欢吃蒜,可以将大蒜怕碎后用热油炝一下

5、搅拌均匀的汁,倒在食材上,搅拌均匀就可以上桌了

九、凉拌凤爪

食材:鸡爪、干辣椒、泡椒、葱蒜、香菜、花椒、八角、香叶、姜、盐、生抽、醋、辣椒油

制作步骤:

1、鸡爪处理干净后冷水入锅,放入香菜、花椒、八角、香叶、姜片和葱段煮熟

2、煮熟的鸡爪直接放入冷水中,过一次冷水后盛出,为了好搅拌装入大碗中

3、碗中放入葱蒜末、干辣椒段、泡椒碎用热油炝香,放入盐、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀

4、料汁调好后倒在鸡爪上面,放入香菜段搅拌均匀,腌制一会吃起来口感更佳

十、蒜泥菠菜鸡蛋

食材:菠菜、鸡蛋、蒜、盐

制作步骤:

1、菠菜洗净,锅中烧水,水开后将菠菜烫熟,捞出过冷水,攥干水分

2、锅中烧油,油热后放入打散的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼后盛出

3、待鸡蛋饼稍微晾凉后切成丝,与菠菜一同装盘

4、将蒜拍碎后放入上面,然后用热油炝出香味

5、撒些盐,搅拌均匀就可以吃了

  十种超好吃的凉拌菜2

1、凉拌皮蛋

食材清单

皮蛋、黄瓜

制作步骤

1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。

2、卷成卷后摆入盘子中间。

3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开,接着和黄瓜和摆在一起,沿着盘子边缘摆一圈。

4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油,香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。

2、凉拌牛肉

食材清单

牛肉、香菜

制作步骤

1、牛肉清洗干净后,逆着牛肉的纹理切片后装入碗中。

2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。

3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,浇入滚油拌匀,再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,拌匀放一旁备用。

4、香菜冲洗干净后,控干水分切段,放一旁备用。

5、锅热后放比平时炒菜多一点的油,下入牛肉片划散,一定要大火快速翻炒,牛肉变色后盛起,滤掉多余的油。

6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里,把香菜也放进来,拌匀就可以开吃了。

  

3、凉拌蔬菜

食材清单

菠菜、胡萝卜、粉丝、

制作步骤

1、菠菜胡萝卜焯水,粉丝煮熟捞出过凉水。

2、领取一个碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺代糖搅拌均匀。

3、准备一个大碗,把焯水好的食材放入大碗中,再来一勺花生米、一把香菜、倒入调好的料汁搅拌均匀装盘。

4、凉拌虾

食材清单

虾、柠檬

制作步骤

1、新鲜的虾去头,然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。

2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。

3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小 时取出即可。

5、蒜泥白肉

食材清单

五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、

制作步骤

1、五花肉冷水入锅,放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后,打去表面浮沫,转中小火,煮15分钟左右,用筷子能轻易扎透即可。

2、五花肉盛出来,用保鲜膜密封,冷却备用。

3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角,然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末,搅拌均匀即可。

4、五花肉冷却后切薄片,黄瓜去皮后,用刮皮器刮薄皮,2片叠在一起卷起来,码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片,码放两圈。

5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。

6、凉拌平菇

食材清单

平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面

制作步骤

1、调凉拌汁:碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。

2、平菇掰成小朵后洗干净。

3、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。

4、然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。

7、凉拌木耳

食材清单

木耳、青红椒、香菜、大蒜、生抽,醋,白糖,香油,盐

制作步骤

1、木耳一把加温水泡发洗净。

2、准备点青红椒、香菜、大蒜。

3、木耳焯水,开锅煮2分钟,不要煮太久,太久木耳会变得没有弹性。煮好后,立即放入凉水过凉。

4、配菜切成小段。

5、大蒜剥好放在石臼里面捣成泥,,这里有个小窍门,,捣的时候随蒜放入少量食盐,,可以轻松捣成泥。

6、捣好后放入碗中,加生抽、醋、白糖、香油、盐调匀。

7、木耳控干水,倒入盆里,放青红椒,熟芝麻 香菜,把调好的料汁倒入,拌匀装盘!

8、凉拌花螺

食材清单

花螺、青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精

制作步骤

1、调酱汁,青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精适量柠檬汁,搅拌均匀备用。

2、花螺清洗干净、冷水下锅加入生姜片、料酒、煮五分钟捞出过冷水装盘。

3、再把调好的酱汁倒进来搅拌均匀就可以了。

9、凉拌鸡蛋

食材清单

丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

制作步骤

1、丝瓜1根,先刮皮,然后切成小段儿,丝瓜的营养价值很高,最主要的是属于应季节蔬菜,可以多吃一些;

2、起锅烧水,水开加1勺盐、一滴油,然后下丝瓜焯水,丝瓜是比较软的,不要煮太久;

3、熟了就可以捞出来,然后迅速的过一下凉水,降降温以后捞出来备用;

4、现在来煮鸡蛋,凉水下鸡蛋,中火煮5分钟,关火再焖3分钟,这样煮的水煮蛋刚刚好;

5、现在来做酱汁,臼子里面加一头大蒜、几片生姜,捣成蒜蓉,像这种程度就还不够,还要继续,这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多;

6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣,拌匀后备用;

7、鸡蛋煮好了,捞出来迅速的过凉水,泡一会儿降温以后再剥壳,简单又快速;

8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开,切的时候刀上抹点清水,蛋黄就不会粘了;

9、全部切好后和丝瓜摆在一起,最后再淋上酱汁。

10、凉拌茄子

食材清单

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

制作步骤

1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了;

2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用;

3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了;

4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用;

5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的'中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦;

这样做的茄子爽口又下饭,不用炒不油炸,少油又健康吗,香喷喷的一点都不油腻!

  十种超好吃的凉拌菜3

1、拍黄瓜

食材:黄瓜2根,蒜4瓣,糖1勺,生抽1勺,盐适量,花生适量,豆豉辣油1大勺,香醋2勺,芝麻油半勺,鸡精适量。

拍黄瓜

【做法】

1、黄瓜洗净,用刀面拍松,切成段,撒2小勺盐抓匀,腌制几分钟,然后沥干水份备用。

2、蒜压成泥,花生炒熟去皮,放在保鲜袋中用擀面杖压碎备用。

3、起锅热油,放入蒜末翻炒出香味儿,炒香后,把蒜连油一起倒入碗里,加入生抽1勺、糖1勺、香醋2勺,豆豉辣油2勺,鸡精1小勺调匀,再加入花生碎调匀。

4、倒入黄瓜上,浇上香油拌匀即可。

2、黄瓜拌腐竹

食材:黄瓜1根,腐竹4个,蒜4瓣,小米辣3个,辣椒面5克,木耳1小把。

1、黄瓜用清水清洗干净,切掉黄瓜的头尾部分,用刀面拍松,切成段;蒜切末;小米辣切小段和蒜末放入一起放入小碗中。

2、再向小碗中放入辣椒面,葱花。然后浇上热油进去,放点盐,1勺白糖,1勺生抽,1勺陈醋,半勺香油进去,用筷子搅拌均匀,料汁就制作好了。

3、起锅烧水,锅中放入适量的清水,开大火将锅中的水烧开,把切好的腐竹放进锅里焯水一遍。腐竹焯水至断生即可,将腐竹控水捞出,放入凉水中过一遍凉水。

4、把事先泡好的木耳放入刚才焯完水的锅里面,将木耳焯水至断生。将它控水捞出来放入我们刚才放有腐竹的碗里面,一起过一遍凉水。过完凉水,将腐竹和木耳挤干水份,放入大碗中备用。

7.所有的配菜都装入一个碗中。把调制好的料汁倒进碗里面去,再放点香菜将其抓拌均匀,就可以装入盘中食用了。

  

3、凉拌西葫芦

食材:西葫芦 1个,大蒜 5瓣,辣椒面 2勺,白芝麻 2克,小米椒 2个,香葱 1根,生抽 2勺,香醋 2勺,白糖 半勺,香油 半勺,盐适量,鸡精适量

1、把西葫芦冲洗干净,把西葫芦擦成细丝,加入一勺盐腌制10分钟左右。

2、把大蒜切末,小米椒切小圈,香葱切碎。

3、辣椒面、小米辣、蒜末和芝麻,浇上热油爆香,爆香好的辣椒油再倒入生抽、香醋、鸡精、葱花、糖、盐和香油搅拌均匀备用。

4、腌好的西葫芦里的水倒掉,把调好的酱汁浇在西葫芦丝上,抓拌均匀即可。

4、凉拌紫甘蓝

食材:紫甘蓝半个,黄瓜半根,香菜几颗,辣椒油1勺,盐适量,蒜4瓣,鸡精适量,糖1勺,醋少许,葱少许,姜少许。

1、蒜切碎末;黄瓜切丝;香菜切段。

2、紫甘蓝切丝,切好后放入1勺盐腌制10分钟左右。腌好后切少许葱花、姜丝放在紫甘蓝上面,起锅热油,油至六成热时浇在葱姜丝上爆香。

3、将黄瓜丝和香菜放进来一起搅拌,放入少许的盐,糖,醋,鸡精,辣椒油搅拌均匀即可食用。

5、凉拌海带丝

食材:海带300克、蒜4瓣、红尖椒2个、盐适量、醋半勺、生抽1勺、味精适量。

1、海带洗净切丝,沥干水,锅里加适量的水烧开,倒入海带丝煮5分钟左右。

2、煮好之后捞出来,沥干水分,倒入大碗里放凉

3、撒上蒜末和红辣椒末,再加入适量的盐,半勺醋,少许胡椒粉,1勺生抽,适量的味精。

4、锅里倒少量的油和蒜末爆香,然后淋到大碗里,拌匀即可。

6、凉拌爽三丝

食材:金针菇1把,胡萝卜1根,黄瓜2根,香油1勺,醋1勺,糖1勺,盐适量,生抽1勺,小米椒4个,白芝麻适量,香菜4根,蒜5瓣,油炸花生米1把。

1、胡萝卜,黄瓜洗好切丝,控水备用,香菜洗好切段备用。

2、金针菇去根洗好,烧开水后放入锅中再烧两三分钟后捞出,控水备用。

3、调料汁儿:小米椒、蒜切碎末放入碗中,然后加入适量的盐、味精、1勺糖、1勺生抽、适量的白芝麻搅拌即可。

4、最后把胡萝卜,黄瓜,金针菇,香菜放入盆中,加入调料汁拌匀即可,最后撒上一把油炸花生米。

7、香辣凉拌花蛤

食材:花蛤1斤,香菜,辣椒,姜,蒜,生抽,米醋,蚝油,白糖

1、新鲜的花蛤多清洗几遍,然后用盐水浸泡1小时,吐出泥沙。

2、葱切葱花、姜切丝、蒜切末、小米辣切碎末。

3、起锅放入适量清水,放入姜丝,水开后放入花蛤,煮至花蛤开口即可,大概几分钟左右,时间不要太长了,否则花蛤的肉质容易变硬。

4、调料汁儿:碗中加入蒜末、小米辣碎末,倒入1勺热油,搅拌均匀。

5、花蛤装盘,倒入调好的'酱汁,再撒上香菜末,搅拌均匀即可。

8、凉拌鸡丝

食材:鸡胸肉200克、黄瓜1根、葱几根、小米辣4个、海鲜酱油1勺、盐适量、辣子油1勺、料酒1勺、姜、蒜适量、鸡精适量、十三香少许、醋1勺。

1、鸡胸肉冷水入锅,大火烧开,去血沫。

2、起锅加入适量的清水,将鸡胸肉放入锅中,加入1勺料酒,两片姜煮30分钟左右,把鸡胸肉煮熟。

3、煮好的鸡肉撕成细条,黄瓜洗净,切粗条,鸡肉丝放在黄瓜上。

4、调料汁儿:碗内加入葱花,蒜末,小米辣碎末,适量盐鸡精十三香,1勺海鲜酱油1勺醋,1勺辣子油,浇热油搅拌均匀。

5、将调料汁儿倒入鸡胸肉丝上,搅拌均匀即可。

9、盐水猪肝

食材:猪肝500克,葱1根,姜适量,料酒1勺,八角3个,海鲜酱油1勺,辣椒油1勺。

1、新鲜猪肝加入凉水浸泡30分钟,去血水。

2、泡好的肉干儿给它切成大块儿,猪肝凉水下锅,再放入几段葱段,几片姜片、3个八角、1勺料酒,多加点盐,盖上锅盖煮15分钟左右。

3、猪肝煮熟后捞出,猪肝不要煮的时间太长,不然就影响口感。趁热的时候将猪肝给它切成大片。

4、把切好的猪肝摆入盘中,准备一个小碟,加点蒜末,再加点海鲜酱油,一勺的辣椒油搅拌均匀。

10、猪皮冻

食材:猪皮800克,盐适量、老抽1勺、花椒10克、八角3个、葱姜适量。

1、猪皮用水冲洗干净,用刀刮掉油脂,用盐搓洗一遍,切成长条之后,放入锅中,加入适量的清水,加盐、老抽、花椒、八角、葱姜,大火煮开转小火,慢煮一个小时,煮至黏稠。

2、等时间到了,把多余的大料捞出来,放入盆中,再把猪皮汤倒进来,自然晾凉,冰箱冷藏3个小时。

3、等猪皮定型以后,改刀切成薄片,简单调一个料汁,放蒜末、辣椒油、香醋、生抽,搅拌均匀,淋入到上面,搅拌均匀即可。

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