健康的凉拌菜

时间:2024-05-01 14:32:18
健康的凉拌菜

健康的凉拌菜,夏季天气炎热,不想吃东西,没有胃口。很多时候都是喝粥吃凉菜来解决一餐的,凉拌菜开胃可口,还具有许多意想不到的好处,下面来看看健康的凉拌菜。

  健康的凉拌菜1

最全凉拌菜做法

一、麻辣凉拌鸡

1、食材准备:三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻

2、制作步骤:

1、首先准备5勺辣椒面,1勺芝麻,放进料碟中备用,然后锅中倒油,放一把花椒,5片生姜,1根大葱,开小火炸出香味,观察葱炸至变色时,关火

2、趁热倒入提前准备的辣椒碗中,用勺子搅拌一下,然后往里面加1勺盐,1勺生抽,1勺糖,1勺鸡精,1勺味精,1勺醋,搅拌均匀,麻辣料汁就做好了

勺子是5克的量勺

3、接着凉鸡冷水下锅,倒入料酒,姜片去腥,开大火煮开,然后转小火煮10分钟

4、煮好后捞出来冲掉上面的浮沫,然后放进大点的盆中,加上凉水降温,有冰块冰着效果更好,这样也能让肉质更鲜嫩

5、然后取出来,剁小块摆进深一点的盘子里,淋上麻辣汁,完成

二、菠菜粉丝

1、食材准备:菠菜、粉丝、小米辣、大蒜、生抽、盐、蚝油、香油、陈醋

2、制作步骤:

1、菠菜清洗干净,开水下锅煮30秒捞出来,过一遍凉水降温,再准备1个粉丝,用开水泡软

2、准备2个小米辣切碎,大蒜剁成碎末放进料碟中备用

3、凉拌料汁:锅中倒油,放20粒花椒炸香后捞出来,趁热倒进料碟中,激发出蒜的香味,然后加适量盐,2勺生抽,1勺蚝油,1勺香油,1勺陈醋

4、泡好的粉丝切成3段,菠菜挤干水分,放进盆中,调好的料汁也倒进去,翻拌均匀即可

三、凉拌肉片

  

1、食材准备:五花肉、黄瓜、生姜、料酒、小葱、蒜、辣椒油、熟芝麻

2、制作步骤:

1、五花肉冷水下锅,加姜片,料酒,水开后煮30分钟左右

2、黄瓜切去头尾,用削皮刀削成薄片备用,拍5瓣蒜剁成蒜末,切点葱花

3、凉拌酱料:碗中加蒜末,2勺米醋,1勺生抽,半勺香油,半勺味精,适量食用盐,少许白糖,2勺辣椒油,少许熟芝麻,搅开拌匀

4、五花肉用筷子试一下,可以轻松穿透就熟了,取出来放置不烫手的温度,切成薄片,越薄越好吃

5、削好的黄瓜片留6片备用,剩下的放在盘子中间用来垫底,上面整齐地码上肉片,然后把剩下的'6个黄瓜塞进去,浇上凉拌酱汁,就可以了

四、土豆丝

1、食材准备:土豆、红椒、香菜、白醋、粗辣椒面、陈醋、盐、生抽、鸡精

2、制作步骤:

1、土豆去皮洗一遍,切成细丝,然后再把上面残留的淀粉冲洗干净

2、水开后,放入土豆丝绰水1分钟,淋入1勺白醋,这样吃起来更加爽脆,然后捞入提前准备的清水中浸泡

3、凉拌汁:料碟中放2勺辣椒面淋上热油,激发出香味,再加适量食盐,陈醋,生抽,鸡精搅匀备用

4、土豆丝控干水分倒入盆中,切点红椒丝,香菜段点缀,倒入凉拌汁拌匀

五、面藕

1、食材准备:面藕、小葱、蒜瓣、熟芝麻、细辣椒面、芝麻酱

2、制作步骤:

1、面藕提前加温水泡1个小时,泡好后明显变大了一倍,并且捏起来软软的没有硬心就好了

2、2勺芝麻酱分多次加白开水泄开,备用,小葱切葱花,大蒜剁碎

3、料汁:碗中加2勺葱花、2勺熟芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒面、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精,淋入热油,搅拌均匀,最后倒入稀释好的芝麻酱

4、将面藕挤干水分,加入料汁搅拌混合

六、花生

1、食材准备:花生、小米椒、蒜、香菜、白醋、陈醋、生抽、蚝油、白糖、香油

2、制作步骤:

1、首先将花生清洗干净,然后倒入温水浸泡2个小时

2、小米椒和蒜瓣切碎,香菜切小段

3、碗里加入20克白醋,20克陈醋,两勺凉白开,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,1勺香油,然后把花生米倒进来

4、最后放入切好的香菜,辣椒,蒜蓉,搅拌均匀泡半个小时就可以吃了

七、柠檬鸡爪

1、食材准备:鸡爪、柠檬、白醋、陈醋、小米椒、葱姜

2、制作步骤:

1、第一步剁去鸡爪指甲,凉水下锅加料酒,葱姜,绰水,先不要捞出来,煮十几分钟直到熟透,撇净血沫

2、然后捞出,多冲洗几遍,自然放凉,装进碗中

3、再切点小米椒,柠檬片,收进碗中

4、最后倒入200毫升白醋,60毫升陈醋,20毫升生抽,加适量盐,糖,味精,盖上盖子,放24小时就可以吃了

  健康的凉拌菜2

凉拌菠菜

准备食材调料,菠菜 300克/熟松仁子 30克/芝麻酱 50克/细砂糖 3克 / 芝麻油 一汤匙/生抽 一汤匙 / 圆形模具一个

第一步:菠菜去掉根部洗净用手掰成两段,锅中加水烧开,放入菠菜下锅烫30秒捞出,放进冰水中浸凉捞出,再把水挤干,把挤干水的菠菜放进圆形模具中整好形

第二步:轻轻取出模具,在碗中加入芝麻酱,生抽,糖,芝麻油拌匀调成酱汁,最后撒上松仁子,淋上酱汁,吃的时候拌匀即可

糖拌西红柿

  

准备食材调料,西红柿 4个/白砂糖 40克/盐 少许

第一步:西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘

第二步:撒上白糖再撒少许盐,搅拌均匀,就可以直接吃啦

凉拌黄瓜

准备食材调料,黄瓜2条/盐/糖/香醋/香油

第一步:黄瓜去皮洗净,用刀把黄瓜拍扁,切小段,放盐和糖拌匀腌制15分钟

第二步:腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉,调入香醋和香油拌匀即可,凉拌黄瓜开吃

凉拌苦瓜

准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升/ 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

第一步:苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟

第二步:用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水分挤干,放入调味料拌均匀后静置10分钟,一道消暑小菜就完美呈现啦

凉拌蒜苔

准备食材调料,蒜苔 300克/干辣椒 10个/盐 适量/菜籽油 35毫升 / 陈醋 2汤勺/生抽 一汤勺/糖 一茶勺/鸡精 一茶勺/花椒粉 一茶勺/香油一汤勺

第一步:蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟

第二步:煮熟的蒜苔撕成细丝,把盐,鸡精,糖,陈醋,生抽,香油先放一起调成调味汁,调好的调味汁倒进蒜苔里,撒上花椒粉,铺上切好的红辣椒段,锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟,最后淋上热油,拌均匀就可以开吃啦啦!

凉拌银耳

准备食材调料,泡发好的银耳 200克/黄瓜片 80克/小葱花 20克/香菜碎 5克/小米椒圈 10克/小青柠 5个切对半/糖 3克 / 生抽 15毫升/陈醋 15毫升/香油 10毫升/盐 适量

第一步:泡发好的'银耳撕成小块下锅煮5分钟,陈醋,生抽,盐,糖,香油,红椒圈混合调成调味汁

第二步:煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水,放入香菜,葱花,小青柠,黄瓜片,还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳

凉拌木耳

准备食材调料,黑木耳 / 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎

第一步:锅里加入适量水烧开,木耳洗净撕小块,下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉

第二步:将所有调料混合制成调味汁,把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味,拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳

  健康的凉拌菜3

夏季5种凉拌菜最营养

《本草纲目》称藕为“灵根”,常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。

莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。

芹菜

芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。因此,芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。

经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。

  

香菜

香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。

土豆

其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。

土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了。

金针菇

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的`身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。

常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。

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