释迦果是什么果

时间:2024-05-09 02:14:17
释迦果是什么果

释迦果是什么果,释迦果,多年生半落叶性小乔木植物,世界五大热带名果之一,原产于热带美洲,喜爱温暖干燥的环境,多栽种于热带地区,那么释迦果是什么果?

  释迦果是什么果1

释迦果外形

番荔枝作为热带水果之一,原产于热带美洲区域,后来经过移植技术的发展,在全球范围内均有种植。由于特殊生长环境的限制,中国种植这种水果也主要以南方省份为主,在台湾、浙江、广东、广西、海南这些地区比较常见。

是夏秋季节的时令水果,果实成熟期为六月至九月,成熟的果实并非一次性采摘收获,可以阶段性分批次采摘。

从外形上来看:释迦果又称佛头果,生长在树上,整体看是长圆形,外形与荔枝相似,但个头较大一点,与土豆类似,直径在5-10厘米范围内。外形通常呈扁圆型,心脏型或者圆锥形。底端平整,顶部稍微尖一些。由许多块状小突起聚集在一起,模样特别像佛像的头饰。

顶端表皮摸起来比较粗糙,但无绒毛,在刚采摘下来时会附着一层白色霜状物质,有点像牛油果的触感但又不如牛油果有光泽感。观赏释迦的外型也是比较有趣的事情,很多人尤其是小孩子,对它爱不释手。

从颜色上来看:释迦果在还未完全成熟时外表皮是嫩黄绿色,与青草的颜色相近,这种青涩的绿色比较容易辨识出来。而等到果实完全熟透以后,颜色会加深,变成稍微带点黑色的深绿色,而且鳞片与鳞片之间的缝隙呈现较为深的黄色。

成熟的释迦果表面会稍微出现些裂痕,这是非常正常的现象,即使外表皮颜色变黑了,也是可以正常食用的。

从口感和味道上来看:释迦果的果肉是乳白色的,在中间空心周围镶嵌有黑色的果核,果核是不能食用的。果肉口感绵密扎实,如脂似膏,尤其是它独特的香味,闻起来清新醇厚,味道甘甜,有牛奶的味道,冷藏食用后味道更佳,像冰激淋。

释迦果的蛋白质和糖类含量很高,每100g果肉中糖类大概占比15%-18%,曾有排行给出释迦果是世界上最甜的水果,因其糖类含量丰富,成熟的果实非常甜,程度不亚于任何一种糖果。

从食用方法上来看:蜜释迦果的表皮与果肉相连,一般直接切开食用,其他类型的释迦果肉多连在一起,可以一瓣一瓣的分开食用。

食用方法也比较多样化,最原始的吃法是去皮,直接将根部蒂取出,(方法参考取辣椒蒂)然后从两侧向中间施加压力,使其裂成两半,可切成小块食用,也可以用勺子食用。

但如果刚买回来的释迦果用手捏时,能感觉有明显的硬度,则不够成熟。最好等到果实完全熟透时再食用,不仅风味更佳,也更为安全,更有利于健康。

除此之外,榨汁也是不错的选择,是一种非常鲜甜的饮品。在食用时要注意方法,熟透的'释迦果果肉绵软,在挤压时会有汁水溢出,而汁水具有一定的粘性,要避免溅到手上或者衣服上,不容易清洗。

  

释迦果的辨别

其实市售的凤梨释迦是释迦果和番石榴杂交的品种以外,释迦果还有许多其他的种类。他们的外观都不尽相同,种植区域、外观形态、功效和用途也存在很大的差异。那么日常生活中,我们如何来辨别是释迦还是番荔枝或者菠萝释迦呢?

一个最重要的特征就是果肉不同。释迦英文名是apple-suger,外表皮比较粗糙,有鳞片状的突起,这种类型的里面的果肉能轻易的分开,一般直接掰开食用。而番荔枝英文名cherimoya表皮则比较平整光滑,不会有突起,果肉联系紧密充实,一般去皮后用勺子挖着吃。

最常见的凤梨释迦属于嫁接培育品种,果肉比番石榴和释迦果稍微硬一些,一般用刀切开去籽食用。而另外的像毛叶番荔枝、圆滑番荔枝、刺果番荔枝、牛心番荔枝、山慈番荔枝这种,虽然外形与释迦果相似,但在国内几乎见不到,所以在选购辨别时不会给大家带来困扰。

释迦果的价值和功效

1,改善糖尿病

许多糖尿病患者一听说释迦果含糖量非常高可能会被吓到,觉得自己无福消受。其实恰恰相反,释迦果具有很好的降低血糖的作用,正确适量的食用,能有效改善糖尿病症状,起到辅助治疗的作用。

2,增强免疫力

释迦果中所含有的蛋白质可作为人体优质蛋白的来源,虽然每100g果肉中蛋白质含量仅为1.55g,但这少量蛋白质中含有19种氨基酸,长期食用,有助于增强人体抵抗力和免疫力。

3,排毒养颜

释迦果中含有较多的维生素和矿物质,其中维生素C可以抑制黑色素形成,抗氧化,有利于美白养颜。同时矿物质类物质像钙,铁,镁等可以起到排毒护肝的效果,能预防各类肝病的出现,对肝脏有一定的保护作用。此外,果实中含有的一些膳食纤维能帮助消化,刺激肠道蠕动,起到排毒的效果。

4,补充能量

碳水化合物和糖类含量合计占释迦果果实质量的43%左右,在人体感到饥饿时,是很好的能量补给食物。能有效缓解饥饿感,其中含有的膳食纤维也能增加饱腹感,受到许多减脂健身人士的喜爱。

释迦果具有极高的营养价值,同时能预防多种疾病的产生,是一种老少皆宜的健康水果。

但要注意不宜食用过多,含糖类高的水果进食过多容易上火发干或引起便秘,且由于其蛋白质含量高,在食用时应该控制其他蛋白质类食物的摄入量,否则容易消化不良,给肠胃造成负担。此类水果同样不适合过敏人群和孕妇食用,在日常选购时要多加注意。

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释迦果的功效与作用

热量比较高

所以释迦果对于那些经常受寒的人来说,吃释迦果有利于抵抗寒冷的侵袭。

有通便

因为释迦果纤维含量较高,有利于促进肠蠕动,帮助排宿便。

保护血管

它富有维生素,对于那些老年人来说,释迦果可以很好的保护血管。

帮助健脑

释迦果含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

明目

果肉中含钙,可增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

提高免疫力

果肉中具有维生素C,它能保护细胞、增强白血球及抗体的活性,可以破坏病毒,减少人体白血球的损失。

安神除烦

释迦果中的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等问题。

壮骨

释迦果含有丰富的`维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,也能能够辅助治疗骨科疾病。

  

营养价值

释迦果果实为聚生果,由数十个小瓣组成,每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核(黑色的籽)。呈卵形,未熟果绿色,成熟果呈淡绿黄色。味略甜,奶黄油色或乳白色,呈乳蛋糕状,并具芳香,鲜食香甜,风味甚佳。

富含维生素及蛋白质、铁、钙、磷等。释迦果中富含的“番荔枝内脂”具有很强的抗肿瘤活性,所以释迦果被喻为“抗瘤之星”。日本人认为释迦果是世界上含维生素C最多的水果。老年人常吃番荔枝,可保护心血管。但因其糖分极高,减肥和糖尿病患者,不宜多食。果实可食率67%。单个果重一般在350g左右。

果实营养极其丰富,每100克番荔枝果肉组织营养成分的含量:水分为8.36克,可溶性固形物18.0%~26%,脂肪0.14%~0.3%,矿物质0.6%~0.7%,碳水化合物23.9%,钙0.2%,磷0.04%,铁1.0%,有机酸为0.42%,含总糖15.3%~18.3%,维生素C为0.265克,蛋白质含量为1.55克等含有很多人体所需的物质。

释迦果的选购

“释迦果的选购,应以果鳞粗大、果皮薄(代表肉多籽少),果形饱满端正,呈圆锥形为佳。”未熟透的释迦果,表皮呈绿色,鳞沟呈乳黄色,果实较硬,便于携带。

消费者购买未熟透的果实后,需自行催熟。催熟方法非常简单,只要将释迦果包于浸过水的棉纸或报纸,一天左右,即可软化食用,若一次购买太多,可于催熟后暂放冰箱冷藏,分批食用。切忌未催熟即放冰箱而造成“哑果”不能食用。另外,催熟后的释迦果不可暴露于外,那样容易变成昆虫产卵的温床。

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