怎样做麻辣香锅好吃又简单

时间:2024-05-09 16:35:29
怎样做麻辣香锅好吃又简单

怎样做麻辣香锅好吃又简单,说到麻辣香锅,相信许多人都在外面的店铺吃过吧!麻辣香锅是一道非常美味的佳肴,许多人都喜欢吃。也有人想知道怎样做麻辣香锅好吃又简单,下面给大家分享!

  怎样做麻辣香锅好吃又简单1

主要食材:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻

调料:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料

具体制作步骤:

1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉。

  

2、先将宽粉用热水泡软。

  

3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,西蓝花掰成小朵。

  

4、然后切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒。

  

5、锅中烧水,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的'时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来。

  

6、然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水。

  

7、锅中倒入油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下。

  

8、然后倒入配菜,给它翻炒均匀,放入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了

  

好了,今天的麻辣虾锅就做好了,这个一大锅,在外面买至少要一百块钱,在家自己做不到三十块钱就搞定了,而且做法简单又家常,同时还可以根据个人口感制作,真的非常的好吃。

烹饪小贴士:

1、如果大家不喜欢吃宽粉的话也可以用土豆粉,根据个人爱好准备。

2、如果喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒。

3、配菜可以根据个人口味和喜好准备。

4、先将菜焯水煮熟,这样更加方便入味,口感更加爽口。

  怎样做麻辣香锅好吃又简单2

说实话,我平日里就算不得已要点外卖,也会尽量避免那些重口味的。

复杂的味道掩盖了食材的本质,你根本无法判断自己吃下去的,究竟是什么。

若是真的嘴馋了,大可以自己在家做,吃着安心,还省钱!

  

某榜单显示,白领最爱午餐第一名就是“麻辣香锅”

就拿麻辣香锅来说,做法再简单不过了。

处理好的食材该过油过油,该焯水焯水,然后拿酱汁炒一炒就行!

  

麻辣香锅要好吃,酱汁是最关键的`。

若要省事,可以直接拿火锅底料来调味。

  

前阵子教你们做酱香饼,意外发现,调出来的酱拿来做香锅也特别合适,香而不燥,滋味浓厚。

这次我在原来的方子上又做了些改良,咸鲜浓郁,更适合全家人口味!

  

配菜的选择上,荤素搭配、口感错落是最好:

粉的土豆脆的藕、弹牙的虾软的肉,这一锅吃得跌宕起伏,滋味十足。

  

如果自己吃,可以尽情使用冰箱里的边角料;

要是想待客,加一点鲜鲍鲜虾,档次立马up!

  

食材过油炸会更香,如果不想,也可以全用水焯熟,记得按照蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅,并沥干水分,不然会影响口感哦。

  

酱香香锅

食材

  

荤菜:鲜鲍鱼(18-20头)10只 基围虾/黑虎虾200g 牛肉丸50g 墨鱼丸50g 蟹柳50g 香肠50g 午餐肉100g

素菜:莲藕100g 土豆100g 胡萝卜100g 西兰花50g 香菇50g 金针菇50g 莴笋50g

调料:洋葱100g 蒜粒15g 姜粒10g 大葱段10g 郫县豆瓣酱10g 黄豆酱10g 甜面酱10g 芽菜酱20g 五香粉2g 蚝油10g 糖10g 熟芝麻适量 香菜2根

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[食谱

1、鲜鲍鱼用牙刷刷洗干净,用勺子挖出来,去除内脏,基围虾洗净,开虾背去虾线

  

2、牛肉丸、墨鱼丸底部打十字刀方便入味,午餐肉切片

  

3、莲藕切片,土豆、胡萝卜、莴笋切条,西兰花切小朵,香菇去蒂打花刀

切好的土豆莲藕泡水,防止氧化

香锅的荤菜和素菜,可根据个人口味自由选择

  

4、起锅倒油覆盖锅底,烧至六成热,分别放入沥干的土豆、藕片,鲜虾,午餐肉,煎香,然后盛出待用。

土豆片、藕片油炸后,炒至不易散更香,省油党,可以将荤类跟素菜一起焯水至断生

  

5、煮一锅沸水加少许盐、食用油,分别放入剩余荤菜、素菜焯水至断生

鲍鱼焯水30秒,牛肉丸、墨鱼丸、蟹柳焯水1分钟,胡萝卜、莴笋、香菇、金针菇、西兰花2-3分钟

  

6、将新鲜香料:洋葱块、蒜粒、姜粒、大葱段放入搅拌机打碎倒出,再将郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芽菜酱、五香味加少许水搅打均匀

家里没有搅拌机可以切成小块,将香料和酱油搅打细腻,煮出来更香浓

  

7、起锅倒入食用油烧至六成热,加入搅打好新鲜香料煸香,放入酱料炒香,加半碗清水,小火熬煮3-5分钟,熬至浓稠。

  

8、加入除鲍鱼之外荤菜,锅边淋入少许料酒翻炒几下,让荤菜先入味

再加入素菜、蚝油、糖炒香,最后加入处理好的鲍鱼大火翻炒均匀下,起锅前撒上熟芝麻和香菜段即可

  

鲍鱼爽脆弹牙,鲜虾油亮鲜甜,土豆入口即化,莲藕又甜又脆,一筷子挑下去怎么都吃不错!

香锅的香有多持久呢?

从上桌揭盖,到吃完舔盘再打个饱嗝儿,整个人都还在上头的状态,盘算着啥时候再来一次。

  

外卖虽然方便,但有时候纠结于点什么、凑满减、等外卖的时间,都足够你亲自下厨,做个快手菜了。

新的一年,尝试在家为自己多做几餐饭吧,满足口腹之欲的同时,也看顾好自己的身心健康。

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