最简单的凉菜

时间:2024-04-22 14:32:28
最简单的凉菜

最简单的凉菜,夏天高温闷热,出汗多、精神和胃口差了不少,再加上不爱在厨房久待,更不爱做饭了。此时,吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜,可以说是多么幸福的事啊,下面来看看最简单的凉菜。

  最简单的凉菜1

【凉拌麻辣土豆丝】

这道凉拌土豆丝,只添加了点麻辣油,麻辣鲜香,满口爽脆,吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】土豆2个,盐少许,仲景麻辣油

1、土豆削皮洗净;

2、土豆擦细丝,用水洗两遍;

3、锅中的水煮开后,将土豆丝入锅中,待水刚刚沸腾即可捞出;

4、想吃脆口的就过一下凉水,想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水,端着盆颠几下,帮助土豆丝降温;

5、根据口味加入适量盐,拌匀;

6、再倒点麻辣油,搅拌均匀就可以吃啦!

  

【凉拌菠菜粉丝】

这一道最适合夏天吃的凉菜,菠菜拌粉丝特开胃,搭配花生米又香又脆,做成下酒菜更地道。

【材料】菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺

1、菠菜择洗干净;

2、粉丝在凉水中泡软再用;

3、花生米准备好;

4、菠菜切寸段;

5、炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;

6、坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;

7、锅中的`水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;

8、焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;

9、将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。

  

【凉拌三丝】

这道菜,半根黄瓜,1把黑木耳,1根胡萝卜,一滴油都没放,但是家里人吃得很开心!

【材料】泡发黑木耳1把,胡萝卜1根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖1小勺,盐适量,生抽少许,醋适量

  

1、黑木耳泡发后,焯水;

2、胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;

3、黑木耳切粗丝;

4、黄瓜切成粗丝;

5、胡萝卜切细丝;

6、大蒜拍碎、剁末;

7、全部材料入大碗中,加一小勺白糖、盐、生抽、醋;

8、充分混合,开吃啦!

  最简单的凉菜2

【凉拌酸辣金针菇】

很爽口的一道开胃小菜,金针菇焯水后,只调个碗汁拌一拌,撒上香葱、小米辣,香嫩脆挺开胃,适合夏天吃,老少皆宜。

材料:金针菇1把,小米辣4个,香葱2棵,香菜1棵,生抽适量、米醋适量,香油少许,辣椒油适量

1、 金针菇去根,泡凉水中10分钟,小米辣、香葱、香菜洗净;

2、 金针菇分成小撮,入开水锅中,煮到再次沸腾时捞出,自然晾凉;

3、 将金针菇入盘中,中间高四周低;

4、 小米辣切圈,香葱、香菜切小段,同入碗中,倒适量的生抽、米醋、香油,调匀,因为生抽量大,所以不用再放盐了;

5、 将碗汁淋在金针菇上,再舀两大勺辣椒油,味道和口感都非常好。

  

【炝拌莴笋丝】

这道炝拌莴笋丝,清香脆嫩,适合大多数人群食用。刀工不好咱就用擦丝器,细细长长得好夹取,也增加了食用的乐趣,连挑食的小朋友都要抢着吃。

材料:莴笋1根,香菜2棵,大蒜5瓣,盐2克,白糖6克,鸡粉1克,花椒1撮,植物油10克

1、 莴笋一根,削掉外表;

2、 4、 用擦丝器擦长长的粗丝;

3、 入开水锅中焯烫15秒,立即捞出;

4、 冲凉水,迅速降温,笋丝清脆且翠绿;

5、 大蒜切碎,香菜切寸段;

6、 莴笋丝捞出、控水,入大盆,蒜末、香菜段同入盆中;

7、 花椒入油中烧热出香味;

8、 趁热泼在蒜末上;

9、 撒盐和白糖,拌匀即可食用。

  

【酸辣手撕茄子】

茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条,拌一拌,调料随自己的口味来调整,甭管是香辣的,还是蒜泥的.,或者芝麻酱的,都倍儿香。

  

材料:长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许

1、 长茄子上锅蒸,如果太长就切两半;

2、 蒸大约7、8分钟时,筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了;

3、 稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里,茄子会出汤,别倒,都是营养;

4、 大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;

5、 将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。

  最简单的凉菜3

一、【姜汁裙带菜】

裙带菜和海带比较相似,但是它要比海带更加滑嫩,而且营养价值也很高,裙带菜的钙含量是鸡蛋的10倍,锌含量是牛肉的3倍,是一种老少皆宜的食物。裙带菜搭配一些腐竹,做成姜汁味道的凉拌菜,特别的爽口开胃。

主要食材:裙带菜、腐竹、花生、香菜、葱花

1、裙带菜用清水浸泡3分钟,它的泡发速度比较快,泡好后剁成大块备用。

2、腐竹提前用温水泡发,泡好的腐竹放入开水中,焯水2分钟,焯熟捞出过凉。

3、热锅凉油,下入花生米炒到花生表皮裂开,噼里啪啦作响后盛出备用。

4、将腐竹、裙带菜放入盆中,加入稍微多的姜末,用热油泼一下,加香醋、生抽、味精、盐、辣椒油搅拌均匀,最后放入花生、香菜、葱花即可。

二、【辣白菜】

辣白菜是延边地区的特色美食,现在被越来越多的人所接受,红彤彤的辣白菜,看起来就很解馋,当下酒菜或者配稀饭,确实好吃。

主要食材:白菜、苹果、梨、韭菜、萝卜、辣白菜酱料

1、白菜一分为四,加入粗盐涂抹均匀,每一层白菜里都要涂抹,尤其是白菜帮的位置,要多来一些盐。全部涂抹均匀后,放入盆中腌制1个晚上。

  

2、腌好的白醋用清水多冲洗几次,把多余的盐分洗干净。然后拧干水分放入盆中,加入切好的萝卜、梨丝、苹果丝。

3、加入一包辣白菜酱料抓拌均匀即可,这个酱料非常方便,味道也正宗,最后放入保鲜盒,腌制6个小时以上就可以吃了。

三、【腌香菜】

香菜在日常生活中经常作为配菜点缀使用,其实香菜腌着吃,非常美味,除了本身独特的`香气之外,吸收了料汁的味道后,酸香可口,还有脆感。当作下酒菜确实很美味。

主要食材:香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮

1、香菜剪掉根部的须,然后用清水冲洗干净,洗净后的香菜切成小段备用。

2、锅里倒入适量清水,然后放入香料煮开,接着加入1小碗的香醋,1小碗的生抽,适量加点盐,然后小火煮上5分钟,关火放凉。

3、切好的大蒜和小米椒放入香菜里,然后淋入放凉的料汁,料汁没过香菜最好,然后腌制6个小时即可。

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