怎么拌海带丝不腥

时间:2024-05-01 10:26:22
怎么拌海带丝不腥

怎么拌海带丝不腥,海带是“防辐射”食品和排除体内铅元素的保健食品。一道小菜儿,早上吃吃,保驾护航一整天哦!以下分享怎么拌海带丝不腥,一起来学习一下吧!

  怎么拌海带丝不腥1

【原材料准备】:

干海带80克、香菜10克、小米椒3克、干辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香叶3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陈皮2克、蒜末5克、姜末5克、陈醋5ml、鸡精2克、食盐2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克,食盐、食用油适量。

【凉拌海带的做法】:

第一步:首先将海带、陈醋放入到清水中浸泡2小时左右,直到将海带完全泡软后,再用流水将海带清洗2遍,接着再将海带切成0.3厘米的丝状即可备用。

第二步:锅中放入适量的水,然后将食盐、桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮全部放入到锅中,大火将水煮开后,再将海带丝放入到锅中,小火煮1分钟即可捞出备用。

第三步:将蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海带中,接着在淋上热油,最后再把香菜放入到海带丝中搅拌均匀即可食用。

  

【做凉拌海带丝的3大诀窍】:

1、浸泡海带时,必须要加适量的食醋,因为海带是在海水中生长的,所以导致海带是有海腥味的,如果焯水时加适量的食醋,就能有效地去除海带中的`腥味。

2、海带焯水时,需要在海带中放少许的桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮,因为这些香料组合搭配在一起,能使焯水好的海带更香,同时有白芷的存在,它也能更好地去除海带中的腥味。

3、海带丝焯水时,不可以煮太久,因为凉拌海带丝吃着是海带丝的脆嫩感,所以为了使海带吃着又香又脆,将海带丝焯水1分钟即可,如果超过1分钟,则会影响海带丝的口感的。

  怎么拌海带丝不腥2

【菜名】:凉拌海带丝

【所需食材】:海带丝一份,小米辣六七个,葱花少许,大蒜五瓣,香菜三颗,香醋一勺,生抽两勺,糖半勺,香油一勺,花椒二十粒,辣椒油一勺,鸡精一小勺,盐适量

【烹饪过程】:

1、先将所需要的各种调味料准备好,葱切葱花,蒜切蒜末,香菜洗净切小段儿,小米椒切碎。

2、海带带有一定的盐分,所以需要进行清洗和浸泡,浸泡好以后切短,以方便食用。

3、水烧开,将海带放入锅中,开锅后小火煮上10分钟。

4、煮的时候稍微加一点白醋,可以让海带更软,去除腥味。

5、煮好的海带放到冰水里过凉,避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝,放到拌菜盆中待用。

6、锅里放两勺油,放20个花椒粒,爆香后捞出花椒,闭火,放入蒜末,不闭火的话,蒜下去容易糊,翻匀后小火再炒一会儿,炒出蒜香。

  

7、放入小米继续炒,炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。

8、期间一定要小火,否则还没等炒完料,蒜就炒糊了。放入两勺生抽,也可以再放半勺蚝油,快炒离火。

9、炒好的料倒入拌料盆,再加上一勺醋,半勺糖,一勺辣椒油,一小勺鸡精,放蚝油的可以不用再放鸡精。

10、拌匀后加入香菜,一勺香油,再和匀。喜欢麻油(花椒油)的也可以再加一点,因为爆锅的花椒起到提香的作用,没有麻油的花椒味浓。

11、全部拌好,放在冰箱里冷藏,佐餐下酒的.时候盛上一盘,香辣酸爽,真是美哉。

【烹饪窍门】:

关于味道:不喜欢吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜欢吃辣的,可以尝试一下放点野山椒或者海南黄灯笼辣椒酱,保管让人吞下一个大馒头外加两碗粥。一定用爆香花椒的油来拌菜,这样去腥明显。

《怎么拌海带丝不腥.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式