拌海带丝怎么去腥

时间:2024-05-01 10:26:22
拌海带丝怎么去腥

拌海带丝怎么去腥,有一种海鲜,大家都能够吃得起,这种海鲜就是海带了,最常见的做法就是凉拌海带丝,但是在制作凉拌海带丝的时候,10个人中有8个人都做错了,难怪做出来的海带腥味重,而且还很难吃,现在教你拌海带丝怎么去腥?

  拌海带丝怎么去腥1

凉拌海带丝

食材准备:

海带丝、葱花、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白醋、盐、白糖、花椒油、鸡精、香油、辣椒油

做法步骤:

1、拿回家的海带,如果是一整张的,我们就得将其切成丝,然后用水简单冲洗一下,把表面的泥沙等脏污去除。

2、接下来锅中烧水,把水烧开了之后,不要直接倒上海带丝,这里要多放1味料,也就是白醋。为啥要放白醋呢,因为它可以去除海带中的,绝大多数的腥味,这就是需要掌握的第一个要点。

  

3、倒上一勺白醋,再放入海带丝,进行焯烫,具体的时间不一定,煮到自己喜欢的口感,就可以了,我一般煮7分钟左右,就捞出来了,不喜欢特别软的口感。捞出来之后,我估计不少人都喜欢过凉水。

4、这一步大错特错,过完凉水之后,你再尝尝看,绝对不是刚捞出来的那种口感了,它会变得非常硬。捞出来之后,必须要自然凉透,才不会嚼不动,这是需要掌握的第二个要点。

5、葱花、蒜末、辣椒段都切好,把这些东西盛在一个小碗中。锅里分别加上1勺香油和1勺花椒油,加热之后浇在里面,搅拌均匀。随后再往小碗里,加入适量的生抽、香醋、盐、白糖、鸡精,再来一大勺辣椒油,拌匀之后倒入海带丝中,充分搅拌均匀。

【凉拌海带的做法】:

第一步:首先将海带、陈醋放入到清水中浸泡2小时左右,直到将海带完全泡软后,再用流水将海带清洗2遍,接着再将海带切成0.3厘米的丝状即可备用。

  

第二步:锅中放入适量的水,然后将食盐、桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮全部放入到锅中,大火将水煮开后,再将海带丝放入到锅中,小火煮1分钟即可捞出备用。

第三步:将蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海带中,接着在淋上热油,最后再把香菜放入到海带丝中搅拌均匀即可食用。

  

【做凉拌海带丝的3大诀窍】:

1、浸泡海带时,必须要加适量的食醋,因为海带是在海水中生长的,所以导致海带是有海腥味的,如果焯水时加适量的食醋,就能有效地去除海带中的腥味。

2、海带焯水时,需要在海带中放少许的'桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、陈皮,因为这些香料组合搭配在一起,能使焯水好的海带更香,同时有白芷的存在,它也能更好地去除海带中的腥味。

3、海带丝焯水时,不可以煮太久,因为凉拌海带丝吃着是海带丝的脆嫩感,所以为了使海带吃着又香又脆,将海带丝焯水1分钟即可,如果超过1分钟,则会影响海带丝的口感的。

  拌海带丝怎么去腥2

一、凉拌海带丝烹饪技巧:

凉拌海带丝,需要掌握2个技巧,第一个技巧是需要放入白醋水中浸泡,从而可以起到去腥效果。第二个技巧,是应该将海带丝焯一下水,焯水时也要记得放点白醋。

二、怎么凉拌海带丝

做法一、如何凉拌海带丝

1、食材:海带500g,干辣椒3个,大蒜6个,糖适量,香醋适量,盐适量。

2、将准备好的海带丝改刀。

3、将干辣椒切断。

4、将蒜切成蒜末。

5、起锅烧水,将海带加入锅中烫熟。

  

6、捞出海带,再海带中加入香醋、糖、盐,搅拌均匀。

7、起锅烧油,调制辣油。

8、往海带中加入蒜末。

9、往锅中放入干辣椒炒香。

10、将炒好的干辣椒,淋在海带上。

11、搅拌均匀,装盘,这样美味的凉拌海带丝就做好了。

做法二、如何做凉拌海带丝

1、准备材料:海带、蒜蓉、辣酱、蚝油、糖、醋、薄荷、白芝麻。

2、海带提前泡两小时清洗干净,切丝备用。

3、锅中放水放海带丝煮五分钟。

4、煮好了,捞起过凉水。

  

5、沥干水放到碗中,加蒜蓉,蚝油,辣酱,醋,糖,小鱼干粉,小米椒拌均匀。

6、装到适合的小碗中撒上白芝麻,用薄荷装饰一下,美味的凉拌海带丝,可以品尝了。

三、如果想要做好海带丝,你需要掌握以下几个方面的技巧:

第一、海带先泡水还是先煮?

大厨:正确的做法是,将海带丝放入蒸笼中蒸煮二十分钟,避免过度湿润,待时间结束后,再将其放入水中浸泡,这样可以缩短泡发时间,同时海带丝也不会变得过于坚硬,口感软硬,完美符合要求。

  

第二、当海带泡发后,需要进行焯水处理,此时需将其放入水下锅中,加入适量白醋,以消除其腥味。此外,焯水后需过凉,口感更加脆爽,但时间不宜过长。

四、凉拌紫菜丝的做法很简单,但要想尝到美味,就必须做到这3点。

1、海带不仅含有海盐,还含有大量的`海沙。如果不清洗,它会吃掉一口沙子。

因此,将海带浸泡在水中后,用手将其洗净。

2.海带煮开,加一勺醋,海带比较软,没有腥味。

3、海带煮熟后,立即放入冷水中浸泡,可防止海带粘连,口感更脆。

五、在做凉拌海带丝时,掌握2点窍门:

第一点,海带丝焯水前,要放有醋的水中浸泡一会儿;第二点,海带丝入锅前要加一勺醋,焯水后要捞出过凉,增加脆感。

这两点做好,凉拌的时候,再注意用料,其中小米椒、白糖这两样不可少,新鲜小米椒比干红辣椒做出来的味道好吃,白糖可以中和味道,让味道变得可口。若是调味料的味道不好调,可以先在空碗里调好,再倒进海带丝内。

海带是一种营养价值比较高的蔬菜,晒干以后的孩子能够存储很长的时间,什么时候想吃了,只需要把它们放到水中泡开就可以了,很多饭店里面都有凉拌海带丝,饭店里做的凉拌海带丝,吃起来酸辣可口,一点腥味都没有,特别好吃,但是自己做出来的凉拌海带丝,香味特别重,肯定是很难吃的啦。

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