芹菜叶子凉拌怎么做

时间:2024-05-01 12:29:16
芹菜叶子凉拌怎么做

芹菜叶子凉拌怎么做,芹菜是生活中,人们经常吃的一种蔬菜。许多人吃芹菜是吃芹菜的梗的,不会吃芹菜叶子,但芹菜叶子用来凉拌是非常好吃的,下面介绍芹菜叶子凉拌怎么做方法!

  芹菜叶子凉拌怎么做1

芹菜里含有大量的粗纤维,对肠道很有好处,同时,芹菜也是降血压的好食材,药食同源。

通常,好多人光吃芹菜梗,而把叶子丢弃。其实,叶子的营养比梗的营养还要高。每回吃芹菜,我都会把芹菜叶子留下来,或卷饼,或凉拌,非常好吃。

原料:芹菜叶、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。

做法步骤:

  

第1步、备好食材,芹菜叶摘取黄叶,洗净。

  

第2步、把芹菜叶放到一个盆里,加适量生抽,老醋,白糖适量,盐少许

  

第3步、锅中放油,把花椒炸香,捞出

  

第4步、当油不是很热时放干辣椒,炸香

  

第5步、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可

  

第6步、装盘,是不是很简单呢?也非常可口呢!

小贴士:

1、放调料时盐要比糖少,芹菜本身就很有味,所以盐要少放。

2、炸干辣椒时,要用温热的油否则,辣椒会糊,就不香了,可以把油烧热,放凉一些,再放干辣椒就可以了。

芹菜的营养价值

西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

1、铁

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

2、钙质

西芹一方面含有大量的钙质,可以补“脚骨力。

3、钾

另一方面亦含有钾,可减少身体的水分积聚。芹菜中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

4、铜元素

芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

5、钙磷

由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼生长。

6、锌

芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的'一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

7、甘露醇

芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。

如何挑选芹菜

1、芹菜是一种风味独特的蔬菜,可凉拌或炒食。

2、芹菜大致分为西芹和香芹两种,香芹叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,易软化;西芹叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓。

3、选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

4、芹菜不能和兔肉同食,会引起头发脱落;与鸡肉同食,会伤元气;与甲鱼同食,会引起中毒。

  芹菜叶子凉拌怎么做2

用料

芹菜叶

鸡精

精盐

鸡精

白糖

白醋

生抽

香油

可放配菜

炸的花生米

熟白芝麻

凉拌芹菜叶的做法

1、准备材料(芹菜叶洗净,可准备炸花生米)!

  

2、蒜洗净切末备用!

  

3、锅内倒适量清水,待水开放入芹菜叶焯水烫一下就可以!捞出装入水盆中,过一下凉水!撰干水份放案板上,切成小段!装容器内备用!

  

4、倒入蒜末!加入精盐,鸡精,白糖,白醋,生抽,香油!再放入花生米(白芝麻),也可不放!拌匀即可!

  

5、简单的小拌菜就做好啦!

  

6、不放花生米(白芝麻)哒!

水芹菜的营养价值

水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高,每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。

水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。

水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

芹菜的功效及作用

1、降血压

芹菜生吃比熟吃更有利于降低女人血压。因此,常吃凉拌芹菜,是许多内科中医师经常嘱咐高血压患者的话。

2、镇静安神

从芹菜中分离出的一种碱性成分,对动物有一种镇静作用。因此,常吃芹菜对女人有安定作用。

3、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物。它经过肠道的消化,会产生一种木质素或肠内脂的物质。

这类物质是一种抗氧化剂,高浓度的时候会有效抑制女人的肠内产生致癌毒素。它还可以加快粪便在肠内的流转,减少致癌物和结肠粘膜的接触,从而起到预防肠癌的作用。

4、养血补虚

芹菜的含铁量很高,能缓解女性因为月经而失血。因此女性经常食用芹菜,可以缓解女人因为贫血造成的皮肤苍白、干燥、面色无华。

由于芹菜卓越的营养和食疗价值,它由被很多人称为“绿人参。值得注意的是,芹菜叶和芹菜茎都有很好的'保健价值。女人们吃的时候不宜将芹菜叶统统摘去。

芹菜的种植方法

1、播种育苗

①苗床选择:芹菜喜冷凉气候,其苗床应选择土层松厚、肥沃、排灌方便、较阴凉的场地,每亩土施100公斤石灰深翻入土,烧晒过白。

②整地作哇:畦宽1米左右,一亩土施人畜粪2000公斤,晒干后将畦面整碎整平,整土过程中加入1公斤呋喃丹,以消灭蚯蚓。

③浸种催芽:将种子用布袋装好,用长绳的一端捆好吊入井水中浸48小时,再将种子悬吊在离水面约0.5米左右的并中进行催芽,3-4天即可发芽,当有80%以上种子发芽后即可播种;

如果没有水井,可在地洞或冰箱的冷藏柜内进行催芽,即在冷凉水中浸48小时后,取出晾干表面水分,再包好送入冷藏柜放置24小时便可。

⑤适时播种:播种期:夏芹菜,大暑前后(7月下旬);秋芹菜,处暑(8月下旬)一白露(9月上旬);冬芹菜,秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)}春芹菜,雨水(2月下旬)惊蛰(3月上旬)。

⑥播种量:1亩大田需种量500克,1亩苗床可播芹菜种子2公斤。播种时用老糠灰或干细土拌和发芽种子,均匀撒播。播完后轻拍畦面,用喷壶洒水。然后,冬季覆盖塑料拱棚,夏季覆盖遮阳网降温防雨。

2、苗床管理:一般好天气每天傍晚浇水一次,晴热干旱天气每天早晚各浇水一次。待齐苗后,开始追肥,每5—7天追施一次清淡粪水,并注意防治蚜虫。

3、整土施肥:芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土,每亩撤施生石灰150公斤深翻入土,烤晒过白,整成宽1.67米左右畦土;

每亩施菜枯1D0公斤,人畜粪200公斤,尿素20公斤,磷肥40—50公斤,钾肥10—15公斤,浅翻入土内,整平整细,闲置4—5天即可定植。

4、定植:苗龄达到50 60天、苗高12 15厘米时即可扯苗定植。扯苗前应喷一次杀虫药(如敌杀死等),扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26厘米,丛距1厘米左右,每丛4—5株,边定植边浇好压兜水。

5、田间管理:秧苗定植后,成活之前,每天早晚应浇复蔸水,并注意查苗补蔸,确保全苗。

定植成活后应勤施粪水,保持土壤湿润。在封行前,浅中耕2—3次。在高温干旱季节,生长前期应在大棚上或小拱棚上覆盖遮阳网或者搭架盖毛串遮阴。

特别干旱时,可于早晚水温较低时引水沟灌,切忌水满上厢面,厢上湿润后应急速将水排出,保持芹菜的正常生长。

6、防治病虫害:芹菜病虫害主要有斑枯病和斑点病,可用代森锌、多菌灵或百菌清等防治,主要虫害有蚜虫可用敌杀死或乐果防治。

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